De nombreuses régions possèdent leurs propres traditions pour préparer le jambon. Le poids des jambons s'échelonne de 6 à 7 kg pour les serranos, 9,5 kg minimum pour le San Daniele et 10 à 12 kg pour le Parme pour des porcs pesant 150 à 160 kg vif minimum et 3 cm d’épaisseur de lard, le culatello est même produit avec des porcs pesant plus de 200 kg.
27/01/2011
Rechercher
Les commentaires récents
-
Le roi de la rosette: Qui es tu, vulgaire cochonaille ? -
Le saucisson masqué: vive le jambonneau
vive le jambonneau
Rédigé par : Le saucisson masqué | 27/01/2011 à 22:44
Qui es tu, vulgaire cochonaille ?
Rédigé par : Le roi de la rosette | 27/01/2011 à 23:55